신문보도

‘폭군의 셰프’ 속 맛의 과학…불·온도·미생물이 만든다.(차광현 책임연구원)
보도매체
조선일보
보도일
2025-10-23
조회수
5579
출처
https://www.chosun.com/economy/science/2025/10/23/PSBNNDNWNOFE2AI4LYCGTMR5VA/?outputType=amp
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□ 보도일자 : 2025년 10월 23일(목)

□ 언론사 : 조선일보

□ 보도제목 : ‘폭군의 셰프’ 속 맛의 과학…불·온도·미생물이 만든다.


한국과학기술연구원(KIST) 강릉 천연물연구소 차광현 책임연구원은, 23일 강릉 세인트존스호텔에서 열린 ‘제1회 강릉 천연물 바이오 국제 콘퍼런스’에서 우리가 매일 하는 요리를 화학과 생물학, 공학의 언어로 풀어냈습니다.



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